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Les élèves de 3ème fabriquent et dégustent leur choucroute !

dimanche 17 mars 2019, par arnaud

Cet après midi, les élèves de 3ème Nature ont goûté la choucroute que leurs camarades ont préparée en tp cuisine : du choux râpé et fermenté pendant 3 mois avec du sel, du cumin et des baies de genièvre.
Variété du chou : filderkraut (allemand) et produit par eux même en tp
maraîchage.
Chou lacto fermenté (anaérobie) pendant trois semaines minimum, c’est un
moyen de conservation, on peut le manger au bout de 10 mois.
Quand le consommateur est le producteur et le transformateur !

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